Maskrosor blad
Maskros, Taraxacum officinaleär inte bara en vacker maskrosor blad som pryder många ängar och gräsmattor utan också en växt som traditionellt har använts för sina terapeutiska egenskaper. Modern forskning stödjer flera av de traditionella användningsområdena. Maskros har använts som mat och medicin i århundraden av olika kulturer och traditioner. Den har också förknippats med olika magiska och symboliska betydelser.
Carl von Linné kallade arten Leontodon taraxacum Det nuvarande släktnamnet Taraxacum härstammar möjligen från arabiskan Tharakhchakon [10], eller från grekiskan Tarraxos [11]. Namnet officinalis hänvisar till dess värde som en medicinalväxt. Man har funnit fossiler av maskros som går tillbaka till glaciala och interglaciala tider i Europa [12]. Maskros kan växa nästan var som helst, men den föredrar fuktiga och bördiga jordar med hel eller delvis solexponering.
Det är en flerårig växt som klarar kalla vintrar och varma somrar. Den förökar sig huvudsakligen av frön, som sprids av vind eller djur. Varje blomma kan maskrosor blad upp till frön, dessa kan gro snabbt och etablera nya växter [13]. Maskros kan också föröka sig vegetativt med sin pålrot, som kan regenerera nya skott om de går sönder eller skärs av [14].
Maskros – prydnadsväxt och läkeört
Nordiskt Näringscenter har korta och långa kurser samt utbildningar inom ett brett område. Fyll i din e-postadress nedan maskrosor blad får du vårt nyhetsbrev med information och erbjudanden. Du får även ett häfte där du kan lära dig mer om C-vitamin. Du kan avsluta prenumerationen när du vill. Maskros har ett distinkt utseende som gör den lätt att känna igen. Den har en rosett av löv vid marken.
Dessa är avlånga eller ovala till formen, med tandade eller flikiga kanter. Bladen är gröna eller ibland rödaktiga vid basen och har en mjölkaktig saft när de bryts. Blomstjälkarna är ihåliga, släta och bladlösa. De bär en gul blomma som öppnar sig på morgonen och stänger sig på kvällen. Blomman består egentligen av en massa små blommor, något som är typiskt för blommor som tillhör Asteraceae, hit hör även till exempel rölleka.
Älskade ogräs: 4 recept med maskros du inte får missa!
Efter blomningen förvandlas blomhuvudena till sfäriska fröhuvuden som är täckta med vit pappi hår. Fröna är bruna eller svarta, med en smal näbb fäst vid pappus. Maskros är ätbar från rot till blomma. Bladen kan ätas råa eller kokta som grönsallad eller grönsak. De har en bitter smak som kan reduceras genom att blanchera dem.
Maskros – mångsidig och spridd läkeört
De unga bladen är sprödare och mindre bittra än de äldre. Vissa maskrosor har slätare blad medan andra är mer tandade. De slätare bladen är mindre bittra. Blomknopparna kan läggas in och kan då ätas som kapris. Blommorna kan användas för att göra vin, te, gelé, sirap eller vinäger. De kan läggas i sallader, soppor eller bakverk för både färg och smak.
Rötterna kan rostas och malas till en kaffeliknande dryck eller bryggas till ett te. De färska rötterna kan också användas som en rotfrukt i soppor eller grytor. En fördel med maskros i kosten är att den går att skörda under större delen av året. Man kan till och med gräva fram gröna maskrosblad under snön! Maskrosen maskrosor blad rik på vitaminer, mineraler, antioxidanter och fibrer.
Den innehåller bland annat betakaroten, C-vitamin, K-vitamin, järn, kalcium, magnesium, kalium och inulin. De många hälsoeffekterna hos maskrosen kan tillskrivas dess rika sammansättning av fytokemikalier och andra ämnen. Som så ofta när det gäller örtmediciner samverkar dessa ämnen med varandra och uppnår då en bredare effekt.