Ätbart skogen
Att plocka mat ute är inne.
”Om du inte gillar grönsaker ska du äta vildplockat ”
Inte bara blåbär, harsyra och ätbart skogen — även delikatesser som granskott, kirskål och våtarv dyker upp i recept och som finess på krogarnas menyer. Vi tipsar om ätbara vilda växter. Läget för vår planet är akut, men vi kan fortfarande bromsa utvecklingen. Du behövs i det arbetet! Det finns massor av ätbart i naturen: skott, blad, knoppar som är goda att äta, men som sällan plockas.
De ljusgröna granskotten kan man inte ta fel på och de blir lätt en favorit för den som vill testa nya smaker. Skotten ska plockas ljusgröna i början på sommaren. Kom ihåg att allemansrätten inte gäller granskott. Man måste fråga den som äger träden om man får plocka skotten på granarna. Granens skott är rika på C-vitamin och mineraler.
Det finns en rad olika recept på hur man kan tillaga granskott: Syltade i olja, i sillinläggning, smörstekta, som krydda i snaps, i sallad, pesto eller tomatsalsa. Och, framför allt, som jättegod sirap. Till den behövs, förutom granskott, ätbart skogen och citron. Man ska förstås alltid äta med måtta när man provar något nytt.
Det gäller granskott, och det mesta. Om man är gravid, har njurproblem, annan sjukdom eller känslighet där kosten är viktig, ska man låta bli — eller rådgöra med sin läkare! Men att prova något nytt, vilt och utan alla tillsatser, som gransirap, är både roligt och gott och gör samlaren i dig lycklig!
Här är de okända delikatesserna i skog och mark: SVT Nyheter
Skiva citronen, varva med granskott och socker och häll i en burk med tättslutande lock. Inget vatten behövs. Låt stå i två veckor, vänd på burken, då och då tills sockret löst sig. Sila av granskotten och citronen och njut av den färdiga gransirapen på glass, i te, eller som hostmedicin. Använd gärna ekologiska ingredienser. Innan man går ut på upptäcksfärd i skogens skafferi kan man börja enkelt och nära.
Det kan helt enkelt vara att testa ogräset i trädgården eller på stigkanten. Den av många odlare hatade kirskålen kan bli sallad och strös över pizzan. Syrenblommor kan få en ny plats i safttillbringaren och de järnrika ätbart skogen i soppan kan hjälpa upp blodvärdet. Möjligheterna är väldigt många! Här kommer några förslag:.
Ätbart i naturen – plocka och ät vild mat
Löktrav är lätt att känna igen med friskt gröna blad och små vita blommor. I skogsbryn, parker. Ogräs i trädgårdar. Hela växten doftar och smakar vitlök. Också blommorna kan användas.
Att Hitta Mat i Vildmarken: Guide till Ätbara Insekter och Växter
Finhacka och blanda till kryddsmör! Nässlor är en riktig näringsbomb. Järn, kalium, kalcium, magnesium, fosfor, zink, selen, klorofyll, B- C, K-vitamin. Späda blad kokas till soppa på samma sätt som spenat, kan användas i pajer och torkas och mixas till pulver som järnberikar i bröd eller helt enkelt strös på mackan. Harsyran med sina klöverliknande blad är sura och kan inte ätas i stora mängder men är jättefina som dekoration på allt från efterrätter till sallad.
OBS, bladen innehåller oxalsyra. Våtarv är en liten och spröd växt som dyker upp överallt i trädgårdslandet, även i balkonglådor. Men man kan faktiskt äta upp ogräset istället för att kämpa ätbart skogen det. Blanda de små bladen i salladen. Våtarv är en utmärkt grönsak som innehåller mineraler och C-vitamin. Smaken är mild och fin smak, och hela växten kan ätas rå i sallad.